比地大滝ゆんたくブログ

今日は「カサバーおにぎり」が完成するまでの工程作業をみてみましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪長編≫


バナナの葉と間違える方も多いと思いますが、これが「芭蕉」です。



一本頂きました



まず、二つ分けま～す！（↑・↓）



ある程度、皮を剥がして下さい。


芯はこういった感じ。



２～３ｃｍにカットし、天日干しします。≪注≫天候が悪い日（曇り、雨）は
避けて下さい。黒済んでしまうそうです！



天日干しした皮からさらに約５ｍｍ程にさばきます。





こうゆう感じに束重ねて壁などに掛けておくのもいいですよ。



続いて一枚の葉を・・・・・・・↓



弱火で炙ります。　　≪ポイント≫どうして炙るかと言いますと、葉のスジが
茶色に染まり色鮮やかになり、殺菌効果にもなるからです。



前後をカットします。＊カットした葉は捨てないように！後ほど使用
しますので・・。



葉を裏にして・・・・・↓



全体的に葉の芯を軽く指で押し潰しま～す。



強く押し潰すと裂けちぎれて穴が開いてしまいます。（やっちまったなぁ）
でも・・・こうなった場合は　・　↓　↓　↓


先ほど葉の前後をカットしたもので利用します。（う～ん、なるほどねェ）



そして、『おにぎり』、『漬物』を添えます。その他、チキンやウインナーも
いけますよ。　



葉を四つ折にし、天日干ししたモノが紐（ひも）の役目をし、これで全工程が終了
致しました。炙った葉の模様もお見事でしょ


皆さんも是非チャレンジしてみては・・・





＊国頭観光物産センター（レストラン　クイナ）にて「カサバーおにぎり」のご予
　約承っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ＝０９８０－４１－５５５５